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El arroz italiano por excelencia es el risotto. Casi todas las personas lo conocen y lo han comido alguna vez, pero para aquellos que no sepan lo que es, se trata de una manera de cocinar arroz logrando que en su interior el arroz quede ‘al dente’, pero en el exterior logramos una cremosa textura.

Como lo nuestro es la trufa negra, hoy os presentamos una exquisita receta de Risotto de calabacín, queso idiazabal y trufa negra Brisertruff que no te dejará indiferente.

Ingredientes

Para 4 personas

Trufa Negra BrisertruffAl gusto
Arroz bomba300 gr
Cebolla2
Calabacín1
Ajo4 dientes
Mantequilla50 gr
Nata 35%1 litro
Queso Idiazabal100 gr
OréganoAl gusto
Pimienta BlancaAl gusto
SalAl gusto
Caldo de ave1 litro

Comenzamos la Elaboración del Risotto de Calabacín, queso Idiazabal y Trufa Negra Brisertruff

Dificultad: Fácil

Tiempo total55 minutos
Pre-elaboración25 minutos
Elaboración25 minutos
Emplatado5 minutos
  • Elaboramos un sofrito con cebolla, el ajo y calabacín y lo reservamos.
  • Infusionamos en nata el queso idiazabal rallado, orégano, y pimienta blanca durante unos 10 minutos.
  • Hacemos un caldo con verduras y huesos de pollo y los reservamos. También tienes la alternativa de comprar el caldo ya hecho.
  • Ponemos el arroz a fuego.
  • Añadimos la verdura y vamos incorporando poco a poco el caldo y la crema idiazabal, hasta que el arroz quede cocinado.
  • El tiempo de cocinado del arroz será aproximadamente 25 minutos.
  • Por último, añadimos queso idiazabal rallado, un dado de mantequilla.
  • Finalmente rallamos Trufa Negra Brisertruff al gusto.