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El arroz italiano por excelencia es el risotto. Casi todas las personas lo conocen y lo han comido alguna vez, pero para aquellos que no sepan lo que es, se trata de una manera de cocinar arroz logrando que en su interior el arroz quede ‘al dente’, pero en el exterior logramos una cremosa textura.
Como lo nuestro es la trufa negra, hoy os presentamos una exquisita receta de Risotto de calabacín, queso idiazabal y trufa negra Brisertruff que no te dejará indiferente.
Ingredientes
Para 4 personas
Trufa Negra Brisertruff | Al gusto |
Arroz bomba | 300 gr |
Cebolla | 2 |
Calabacín | 1 |
Ajo | 4 dientes |
Mantequilla | 50 gr |
Nata 35% | 1 litro |
Queso Idiazabal | 100 gr |
Orégano | Al gusto |
Pimienta Blanca | Al gusto |
Sal | Al gusto |
Caldo de ave | 1 litro |
Comenzamos la Elaboración del Risotto de Calabacín, queso Idiazabal y Trufa Negra Brisertruff
Dificultad: Fácil
Tiempo total | 55 minutos |
Pre-elaboración | 25 minutos |
Elaboración | 25 minutos |
Emplatado | 5 minutos |
- Elaboramos un sofrito con cebolla, el ajo y calabacín y lo reservamos.
- Infusionamos en nata el queso idiazabal rallado, orégano, y pimienta blanca durante unos 10 minutos.
- Hacemos un caldo con verduras y huesos de pollo y los reservamos. También tienes la alternativa de comprar el caldo ya hecho.
- Ponemos el arroz a fuego.
- Añadimos la verdura y vamos incorporando poco a poco el caldo y la crema idiazabal, hasta que el arroz quede cocinado.
- El tiempo de cocinado del arroz será aproximadamente 25 minutos.
- Por último, añadimos queso idiazabal rallado, un dado de mantequilla.
- Finalmente rallamos Trufa Negra Brisertruff al gusto.