Cómo limpiar una trufa
Aprende cómo se limpian las trufas para poder disfrutar de ellas aprovechando al máximo sus propiedades.
Cómo se limpian las trufas
Los recolectores de trufas experimentados y profesionales como los que componen la familia Brisertruff nunca limpiarán la trufa después de haberla desenterrado del suelo. Eso es porque cualquier tierra residual que cubra la trufa proporciona una capa protectora que conserva el sabor y el aroma, e incluso permite que la trufa continúe su maduración. Por supuesto, al cocinar la trufa debe limpiarse a fondo Además de las normas generales de higiene alimentaria, la trufa debe limpiarse porque su piel exterior (peridio) nunca se tira. Al igual que con la masa interior (gleba), la cáscara de la trufa tiene sabor y aroma.
Manera adecuada de limpiar trufas frescas
- En primer lugar, siempre hay que lavarse las manos antes de manipular trufas. Las trufas absorben rápidamente los olores externos.
- Las trufas deben cepillarase suavemente a mano. El cepillado en seco es mejor, pero un poco de agua estará bien.
- Hay que limpiar la trufa inmediatamente y muy bien antes de utilizarla.
- Se puede utilizar un cepillo de dientes, un cepillo de uñas o cualquier otro cepillo similar Si se ha utilizado algo de agua, hay que secar la trufa con una servilleta de papel absorvente.
- Y ya estaria lista para su consumo, las puede cortar o rallar segun el plato que se quiera
preparar.
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