Precio Trufa Negra
El lujoso precio de la trufa ha cautivado la imaginación de muchos que buscan enriquecerse encontrando algún hongo bajo tierra. Pero, ¿sabes cuánto cuestan las trufas exactamente? Nosotros te lo contamos.
Precio de la trufa negra al detalle
El precio de la trufa depende de muchos factores, entre ellos:
- El suministro general de trufas.
- El tipo de trufa.
- En qué punto de la cadena de suministro se está comprando las trufas.
- El tamaño de la trufa
Debido a la disponibilidad estacional de las trufas, por ejemplo, la temporada de la trufa Tuber Melanosporum es del mes de noviembre a mitad de marzo. Los precios de algunas trufas apenas se mueven hasta su respectiva temporada de trufa.
Fuera de esta temporada solamente se pueden encontrar productos de fuera de temporada o congelado, con lo que ya no hablamos de trufa de calidad como la Brisertruff.
Si no es Tuber Melanosporum, no es trufa negra.
Cómo se fija el precio por kilo de la trufa
¿Quieres saber cuánto cuesta el kilo de trufa negra?
La trufa tiene fama de ser un producto caro porque siempre nos fijamos en el precio por kilo, pero la realidad es que nadie puede consumir un kilo de trufa; simplemente 10 gramos por persona ya se considera una buena ración para cualquier receta de trufa. Pero aquí queremos mostraros qué variables influyen para definir este precio.
La trufa negra Tuber Melanosporum , como cualquier otra fruta o verdura fresca, fija su precio en función del mercado. El mercado busca un precio que equilibre la oferta de los productores y la demanda de los consumidores. Si la oferta supera la demanda, el precio de la trufa baja o sube si la demanda supera la oferta. En la trufa negra existen algunos mercados físicos de referencia en España que normalmente tienen lugar los fines de semana, viernes, sábado y domingo, pero la realidad es que estos mercados tienen un alto volumen de operaciones pero pocos kilos y sólo sirven para tener una referencia más.
Cuando hablamos de mercado nos referimos a todos los compradores y vendedores importantes de todo el mundo, España, Italia y Francia. Podríamos hablar de 50-100 personas que se comunican entre sí y poco a poco definen el precio, cerrando pequeñas operaciones que consolidan el precio de la semana.
La trufa negra Tuber Melanosporum, que se produce principalmente en España, comienza la temporada a mitad de noviembre y termina a mitad de marzo o en algunas ocasiones se puede alargar hasta el mes de abril, dependiendo del clima. Está claro que el precio de la trufa se fija en función de la oferta y la demanda, pero no es la única variable; la calidad y el lugar de donde la compres, también hace que los precios fluctúen de forma importante, primero porque con una buena trufa el cliente casi siempre repite y esto aumenta la demanda, y en consecuencia el precio por kilo.
Cuando se habla del precio de las trufas, siempre hay que indicar su calidad, pero es como hablar de cuánto vale un coche sin indicar más atributos. El tiempo de entrega , las codiciones de recoleccion y el volumen de compra del cliente, también puede infuir en el precio final.
Entonces, ¿por qué el precio de las trufas es tan alto?
En resumen:
“La trufa es un producto silvestre, es un producto natural. No es algo fácil de cultivar o de controlar”. Esta imprevisibilidad contribuye a los precios extremos que pueden alcanzar las trufas. La gente ha intentado durante generaciones, en vano, cultivar trufas. Y aunque los intentos recientes de algunos países que no tienen trufa de recrear hábitats propicios para la trufa mediante la plantación de castaños, robles, avellanos y encinas han tenido un éxito modesto, la cosecha ha sido insustancial y rara vez se pueden salvar las trufas completas.
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