Cuando una persona se pregunta dónde encontrar trufas, normalmente es debido a que, siendo este un alimento de lujo, escaso y precioso, tiene la curiosidad de saber si puede o no puede conseguirlas por sí misma, como quien va a coger setas. A fin y al cabo una trufa es un hongo como cualquier otro, salvando las distancias, por supuesto.
A lo mejor ya sabes dónde encontrar trufas en relación a la situación geográfica, y quieres saber cuál es el terreno y los árboles más propicios para buscarlas y encontrarlas. Si es así, en es te artículo tendrás la respuesta.
Si, por el contrario, tu intención es saber cuáles son las zonas de España donde se encuentran las trufas, este artículo también es para ti. ¡Vamos allá!
Índice
¿Dónde se encuentran las trufas?
A nivel general, podemos decir que solo tres tipos de trufas son codiciadas para el mundo culinario: las trufas blancas, las trufas negras y las trufas de invierno, y todas ellas se encuentran en circunstancias similares: las trufas se encuentran cerca de las raíces de varios tipos de árboles, bajo tierra y en suelos neutros o alcalinos. Ahora bien, estos tipos de trufas son diferentes entre sí.
Las trufas, además, son muy exigentes con el lugar donde se encuentran, no se pueden ver asimple vista, ya que como hemos comentado, el lugar donde encontrar trufas es bajo tierra, y no sobre la superficie del suelo.
El terreno donde encontrar trufas
A grandes rasgos, el terreno donde se encuentran las trufas tiene que ser un sitio frondoso, pero a la vez lo suficientemente abierto como para que sea una zona soleada.
Las trufas crecen bajo tierra, a unos 10-15 centímetros de la superficie del terreno. No obstante, estas medidas son meramente orientativas, ya que pueden darse ocasiones donde se encuentran las trufas a 20 centímetros o incluso 35 centímetros por debajo del suelo.
El terreno donde encontrar trufas tiene que ser un terreno poco compacto, ligero y calcáreo, preferiblemente pedregoso y con una acidez (pH) alcalina: entre 7,5 y 8 de pH.
En relación al clima, la trufa prefiere lugares con sol.
¿Y qué hay de la altitud? La respuesta es que los lugares donde hay trufas se encuentran entre los 100-200 metros de altitud y los 1500 sobre el nivel del mar. Esta franja es bastante amplia, y para maximizar las posibilidades de encontrar una trufa, se recomienda buscarlas en altitudes comprendidas entre 700 y 1300 metros.
Sobre la temperatura que requiere un terreno para ser propicio para la trufa, estamos hablando de zonas con una media anual de 11 grados hasta 14 grados de temperatura.
¿Y cuánto puede llover para que le guste el terreno a la trufa? Pues bien, las trufas requieren de más de 600mm de lluvia al año. Esto, dentro de la media española, se sitúa en el 25% de las capitales españolas con más precipitaciones.
Los árboles donde encontrar trufas
Las trufas necesitan árboles para crecer, sin ellos, absolutamente podemos afirmar que no habrá trufas. Pero ¿qué árboles son los más conocidos donde se encuentra la trufa? Éstas se encuentran principalmente en las bases de las carrascas y encinas, pero hay otras variedades de árboles. A continuación, ofrecemos un listado completo:
- Carrascas
- Encinas
- Robles
- Chopos
- Hayas
- Avellanos
- Pinos
- Abedul
- Tilo
- Alcornoques
Como se puede ver, el listado es bastante amplio, sin embargo, es la carrasca y la encina donde se encuentra la trufa normalmente.
¿Dónde se encuentran las trufas en España?
¿Sabías que España es la principal productora y exportadora de trufas? Esto es porque su clima es muy propicio, así que podemos encontrar muchos lugares donde directamente se cultiva la trufa para su comercialización. Aun así, por supuesto puede encontrarse de forma natural o ‘silvestre’. Entonces, los mejores lugares donde encontrar trufas en España son:
- Teruel (como nuestra trufa negra Brisertruff).
- Huesca
- Castellón
- Soria
- Navarra
- Cuenca
- Logroño
- Valencia
- Cataluña
- Guadalajara
Donde hay trufas hay un tesoro
Como conclusión, podemos decir que hemos señalado de forma concreta dónde encontrar trufas. Un lugar con árboles concretos, una altitud determinada, un nivel de humedad específico, y unas condiciones del suelo propicias. Esta suma de factores es una de las razones por las que la trufa tiene tanto valor: en pocos sitios se junta una simbiosis de todos los factores que propician el crecimiento de la trufa. Pero incluso aunque tengamos el terreno perfecto en la ubicación perfecta (Teruel, por supuesto, donde crece nuestra trufa negra Brisertruff), todavía faltan otro elemento que se hace imprescindible, ya que son difíciles de encontrar, al crecer bajo la superficie del suelo: un perro trufero, bien entrenado para indicar la ubicación exacta de la trufa.
